Por qué algunos cafés llenan la boca y se recuerdan… y otros no Hay una frase que llevo escuchando toda la vida. “A mí me gusta el café intenso.” Y casi siempre me provoca la misma duda: ¿Intenso cómo? ¿Más amargo? ¿Con más cuerpo? ¿Con mucho aroma? ¿De esos que dejan el sabor en la […]
El café descafeinado casi siempre ha jugado en desventaja. Menos atención. Menos rotación. Menos exigencia. Durante años, ha sido el café que se quedaba al final del todo. El que servía cuando alguien no quería cafeína, pero tampoco esperaba demasiado del sabor. Así es difícil que el café este a la altura. Por eso, el […]
Qué significa realmente el café de especialidad y por qué la experiencia no se decide en la etiqueta, sino en la taza. Si en el artículo anterior mirábamos lo que hay detrás del precio, en este miramos qué hay detrás de la etiqueta. No cuánto cuesta, sino qué hace que un café sea especial. Porque […]
Antes de hablar de precios, cosechas o tendencias, quiero contarte qué es lo que te vas a encontrar por aquí. Cada mes compartiré una reflexión breve —con mirada propia, sin filtros— sobre temas que me preguntan muy a menudo: ¿Por qué sube o baja el precio del café? ¿Qué está cambiando en los hábitos de […]
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